以培養(yǎng)高技能烹飪技術型和餐飲管理型人才為目標，掌握餐飲烹飪技能和行業(yè)管理技能，能勝任廚師長、行政總廚、餐飲部經理、出品總監(jiān)、餐飲總監(jiān)崗位。

專業(yè)理論知識豐富，專業(yè)技術能力強，以八大菜系烹調技法為主，掌握地域特色菜、酒店精品流行菜、融合菜、高檔干貨原料的漲發(fā)及制作。熟悉熱菜、中式面點、冷拼涼菜、鹵水燒臘、果醬畫的技能操作。能掌握低、中、高不同檔次宴席菜單的設計與制作；掌握營養(yǎng)配餐知識；精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營，食品衛(wèi)生安全等相關知識，成為能夠獨立創(chuàng)業(yè)、并具備創(chuàng)新能力的綜合型人才。